Le safran c'est quoi?

Le safran est une épice obtenue par la culture du Crocus (Crocus Sativus), dont les bulbes (qui ressemblent un peu à des oignons) sont plantés en été.

Et c'est à partir du mois d'octobre que les fleurs sortent de terre. Il faut alors cueillir les crocus chaque jour, puis retirer délicatement les stigmates, des filaments rouges à l'extrémité du pistil.

Les stigmates sont ensuite chauffés à une température de 50° pendant environ 30 minutes. Et voilà!